Dit volumineuze, van oorsprong Zwitserse werk (uit 1974, eerste Nederlandse druk 1979) is vooral bestemd voor beroepsmensen: koks, restaurateurs e.d. Dat blijkt niet alleen uit de inhoud en ingewikkeldheid van veel recepten, maar ook uit de hoeveelheden: massa's gerechten zijn bestemd voor 6, 8, 10, 20 of meer personen. Het boek geeft honderden recepten voor buffetten, banketten, recepties, cocktailparty's e.d. uit meer dan 20 landen. De receptuur is betrouwbaar, zij het dat de ingredienten-hoeveelheden niet altijd worden gespecificeerd. Ook uit de aanwijzingen voor de bereidingen blijkt dat dit boek meer voor professionele dan voor thuiskeukens werd gemaakt. Grote aantallen paginagrote, inmiddels wat gedateerde kleurenfoto's dienen ter illustratie. Achterin zitten ruim 60 bladzijden zwart-wit foto's, met vooral bereidingstechnieken, en voorin treft men algemene aanwijzingen voor het organiseren van ontvangsten aan.
Het boek geeft honderden recepten voor buffetten, banketten, recepties, cocktailparty's e.d. uit meer dan 20 landen. De receptuur is betrouwbaar, zij het dat de ingredienten-hoeveelheden niet altijd worden gespecificeerd. Ook uit de aanwijzingen voor de bereidingen blijkt dat dit boek meer voor professionele dan voor thuiskeukens werd gemaakt. Grote aantallen paginagrote, inmiddels wat gedateerde kleurenfoto's dienen ter illustratie. Achterin zitten ruim 60 bladzijden zwart-wit foto's, met vooral bereidingstechnieken, en voorin treft men algemene aanwijzingen voor het organiseren van ontvangsten aan.