Boek is in prima staat ( zeker gezien het jaartal van dit boek ), onbevlekt, onbeschreven, op blz.40 li.onderaan is klein hoekje omgevouwen geweest.
Stofomslag lichte gebruikersspoortjes op hoekpuntjes.
Lichtblauwe hardcover (onder de stofomslag) vertoont rechtsonder op hoekpuntje een klein butsje.
Prachtig boek, op fraai glanspapier, met veel paginagrote kleurenafbeeldingen.
Groot formaat: 29,5 x 23,5 x 1,6 cm.

Over de auteur:

Meesterkok Jean-Claude Goumard , geboren in 1950, behoort tot de derde generatie restaurateurs van een oorspronkelijk Bretonse familie.
Na zijn studie in Grenoble werkte hij in het familiebedrijf, tot hij, op enkele passen afstand van restaurant Prunier, zijn eerste eigen zaak opent die gewijd is 'aan alles wat de zee biedt'
Restaurant Goumard-Prunier wordt door alle culinaire gidsen beschouwd als een van de meest vooraanstaande restaurants in Frankrijk en als dè specialist op het gebied van vis, schaal- en schelpdieren.

In dit boek geeft de Parijse meesterkok de geheimen van de fijne viskeuken prijs.
Hij vertelt het verhaal van de mul, de zalm, de tapijtschelp, het scheermes, de langoest, de krab, de Jakobsschelp en vele andere.
Daarna laat hij ze stuk voor stuk een hoofdrol spelen in een unieke verzameling verrukkelijke recepten van het beroemde sterrenrestaurant Goumard-Prunier, een etablissem,ent met een luisterrijke geschiedenis van meer dan honderd jaar.
De schitterende foto's bij de inleidende hoofdstukken en de recepten werden gemaakt door Hervé Amiard