De moderne geschiedenis van de aardappelplant begon zo'n 500 jaar geleden in het Andesgebergte in Bolivia en Peru. De koloniserende Spanjaarden maakten kennis met de plant maar zagen die eerder als een sierplant. Rond 1570 brachten de Spanjaarden haar naar Europa. Toen men besefte dat het geheim in de knol schuilging was het hek van de dam. De aardappel werd broodvervanger, levensredder, handelswaar delicatesse en fastfood.\nDe Belgische geschiedenis van de aardappel begon rond 1650 in Vlaanderen en net na 1700 in Wallonië. Maar het verhaal van de Belgische aardappelindustrie en –handel reikt vandaag veel verder dan Europa.\nBelgië is wereldwijd de grootste uitvoerder van diepgevroren aardappelproducten als frieten of puree in al zijn verschijningsvormen. Maar ook de export van vlokken of chips piekt. Dat is het resultaat van de toenemende vraag buiten de EU en de uitzonderlijke dynamiek van de Belgische aardappelketen. België bevindt zich bovendien in het centrum van het Europese aardappelteeltgebied. De toekomst van de Belgische aardappelsector zit dan ook barstensvol nieuwe kansen in alle windrichtingen, waaronder ook het Verre Oosten. Zeker nu China en India voluit de kaart trekken van de aardappelteelt.\nDe Belgische aardappel én zijn vlaggenschip, de ‘Belgische friet’ zijn wereldwijd een weergaloos succesverhaal.\nOntdek in dit fascinerende werk alles wat u moet weten over de aardappel.