De bekende culinair schrijver Onno Kleyn verwelkomt u als gast in vier keukens: de Nederlandse, Marokkaanse, Turkse en Surinaamse.
Hij schetst een beeld van de keukengewoontes en de tafelmanieren van deze culturen. Hij praat met koks en beschrijft hedendaagse recepten van vaak traditionele gerechten. En passant krijgt u een beeld van nieuwe groenten en andere ingrediënten die in Nederland verkrijgbaar zijn. OPEN KEUKEN prikkelt tot lezen, kijken en vooral tot (samen) koken en eten. //

Recensie(s) :
De Nederlandse keuken is in de loop der tijden beïnvloed door veel andere eetculturen: het duidelijkst merkbaar door de 'Indische' keuken van repatrianten. Maar de afgelopen dertig, veertig jaar zijn vooral de Marokkaanse, Turkse en Surinaamse keukens belangrijk geworden, wat ook duidelijk is in het veel bredere winkelaanbod. In dit leuke kookboek recepten en eetgewoonten van deze keukens, te beginnen met de Nederlandse. Iedere keuken wordt kort ingeleid met aandacht voor (bekende) ingrediënten en gerechten, de aard van de maaltijden en vooral ook tafelmanieren en gebruiken. Het is een aardig, uitnodigend kookboek geworden dat Nederlanders en Medelanders stimuleert eens bij elkaar aan tafel te schuiven en van elkaars cultuur te proeven. Per bladzijde een recept, in de marge vaak toegelicht. Ingrediënten vet gedrukt. Geïllustreerd met een aantal paginagrote gerechtenfoto's. Voorin een uitgebreide inhoudsopgave met per land recepten, achterin een alfabetisch ingrediëntenregister.